DOMENICO GANDINI: ''SPUMANTE DEL GARDA DOC, IL GIUSTO ABBINAMENTO PER MOLTI PIATTI LOCALI''

12 Luglio 2017
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Il presidente della Cantina dei Colli Morenici del Garda negli studi di TempoRadio

''Siamo rimasti veramente, piacevolmente stupiti, dal grandissimo numero di persone che sono intervenute alla Cantina dei Colli Morenici, in occasione della presentazione dello Spumante Garda Doc, abbinato allo strangolino di Ponti sul Mincio. Ogni vino infatti, si abbina sempre ai piatti locali'' dice il presidente Domenico Gandini, cominciando a spiegare come l'enologia e la cucina, siano due aspetti della cultura umana, che si evolvono assieme.

L'Italia ha un territorio estremamente vario, capace di donare caratteristiche uniche a prodotti che, a prima vista, sembrano analoghi. La stessa cosa avviene con le uve. Quelle certificate, sono poco meno di cinquecento, ma riescono a dare oltre diecimila vini nazionali. Il gusto e la sapienza umana quindi, intervengono nel creare abbinamenti che permettano il miglior matrimonio tra vino e cibo. ''Non è un caso, ad esempio, che nella pianura Padana, dove ci sono molti piatti di carne suina, piuttosto succulenti, sia nato il Lambrusco. Le sue bollicine sgrassano il palato e permettono di gustare le vivande al meglio'' dice -Domenico Gandini, che illustra le peculiarità dei vini morenici gardesani, evidenziandone le grandi caratteristiche. Elargisce consigli agli ascoltatori, accetta alcune proposte per organizzare feste ed incontri e commenta le difficoltà che gli agricoltori devono affrontare e superare, troppo spesso lasciati soli o peggio, vessati anche sotto l'aspetto burocratico.

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